读过一篇有关九肚鱼的介绍，说它们很适合和豆腐煮汤，还可以红烧，味美肉鲜。
我教姑姑的印尼女佣将它用酱青腌渍一会再沾粉油炸。比起其它的鱼类，九肚鱼其体内含较多的水份。所以被油炸过后外脆而里面的肉却是水晃晃的蛋白样，有另外一番的味道。
我还是给自己煮了一碗的九肚鱼汤。这样的煮法是我母亲教会我的。也是她的原因，我们兄弟都接受了这九肚鱼汤的鲜美味道。
鱼汤鲜甜朴实
这样平凡简单鲜美的鱼汤，得趁着热时吃。鱼汤的温度鲜甜朴实，肯定令你频频回味。
在这香港梅雨飘荡的时段里，天气凉爽如水。我的九肚鱼汤里有透明的冬粉青绿的葱花土土的冬菜片。就是这样了，冒着轻烟简单朴实的真诚古老味道，它说出了岁月的单纯，属于潮州人的生活味道。
我只是半个潮州人，存在我味蕾的许多味道，来自我的母亲。母亲的味道，是我味觉的一切最初。
我对九肚鱼汤的味道，从没舍弃，依旧是没完没了的迷恋。
这味道一直都存在。
从麻坡到香港，味道活着。
↧