平时吃三文鱼（鲑鱼）时也就只关心是不是挪威空运来的？英格兰海域？还是来自阿拉斯加海域？今天不想吃刺身，是否要煎，要烤？中式还是西式料理？
表舅在邮件里告诉我有机会一定要过去加拿大探望他们，秋天时候过来最好，可以看到三文鱼洄游产卵。秋天确实个好季节，凄美的大自然风景及舒爽的气候，似乎许多食材都盛产在秋季，连三文鱼也凑热闹选择在这个季节交配产卵繁殖下一代。
逆流回到出生地
其实真的没亲眼看过三文鱼群洄游的情形，都是由书刊和电视节目上看到的，才得知每年入秋时候，成群结队的三文鱼由大海向内陆的河流出发，逆流而上回到它们出生的地方。单从电视里看到已经觉得震撼，到底是谁给了三文鱼这些智慧及记忆？
在湍急的水流数千只的三文鱼不断的往前腾游跳跃，水面掀起了波澜壮阔的巨浪，能够顺利回到它们的出生地的还不到30%；许多在途中被老鹰、熊，其他大鱼吃掉了，有一小部分也被人们捕抓回去了，也有在半途中精疲力竭累死的。
生命周期不断轮回
三文鱼一生也只不过停留在世间短短的4年，仿佛有一双手指引它们。它们出生在内陆的河川里，长大后后游向大海，4年后，成千上万的三文鱼结伴而行，克服大自然的障碍，回到出生地，然后交配，孕育出下一代，最后在河床的怀抱中平静的死去；然后下一代又开始同样的宿命循环，不断的为大自然上演一场生命周期轮回故事。
在回信里我告诉表舅，在有生之年，一定要去亲眼看一次三文鱼洄游，亲身感受着秋天带来的感动、悲壮、感慨的情景。
材料（A）：
三文鱼（180gm）1块
混合香草半茶匙
黑椒粉少许
海盐半茶匙
橄榄油适量（所有材料拌在一起腌制20分钟）
材料（B）
露荀2支
红腰豆40gm
甜豆切粒30gm
大青椒切粒20gm
大黄椒切粒20gm
芝士菠菜泥：熟菠菜茸100gm
蒙萨里拉芝士30gm
帕玛森芝士10gm
忌廉3汤匙（混合在一起煮开即呈现稍微浓稠可）
薯泥：蒸熟马铃薯（压烂）1粒
炸蒜米适量
藩茜茸适量
牛油2汤匙
海盐半茶匙（蒸熟压烂的马铃薯趁热拌入所有材料捞均即可）
制作方法
把腌好的三文鱼放在平底锅煎至四面微焦后取出；铺上菠菜泥放入180。C的烤箱5分钟；把材料（B）用干葱茸和蒜茸炒香后加入海盐调味，炒均后取出放入碟里；放入薯泥，再把烤好的三文鱼摆在薯泥上即可。
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