斋戒月，一缕烟似地溜走了。尾随而来的开斋节美丽假日，也迈入最后一天。
但，节庆还未结束。开斋节，是包容与和谐的节日。
走出国门，拥抱全球，将佳节意义进行到底。
欢迎来到横跨世界东与西两端的，土耳其。
庆一个，万种风情的开斋节。———开斋节特备，《大使厨房》之土耳其篇。
开斋节也称糖果节 寓意开心
尽管节庆意义不变，基于各地文化差异，全球各地回教徒庆开斋的方式都披上了浓厚当地色彩。来到土耳其驻马大使官邸，与土耳其大使斯娃阿塔依阁下（H.E.Serap Ataay）在马来西亚，过土耳其式开斋。
斯娃阿塔依是少数的女大使之一，今年开斋节是她在我国度过的第5个开斋节，节庆过后，她也即将完成在我国的外交服务，返回土耳其。
自27年前加入外交部，斯娃阿塔依几乎都在外过开斋节———比利时、卢森堡、法国、罗马尼亚、摩洛哥至大马，她看过各种庆开斋的方法，然而最怀念的却是童年时在家乡的开斋节。
回忆童年时的开斋节，斯娃阿塔依露出了孩子气的笑容，说：“开斋节最开心是有新衣穿，我和姐姐的新衣都是妈妈亲手缝的，我们会抱着新衣睡觉，生怕新衣半夜长翅膀飞走了！”
派开斋钱习俗
当时的斯娃阿塔依和姐姐，一大早便起床，迫不及待换上新衣新鞋，等候父亲从回教堂作完开斋朝拜回来，给父亲送上开斋祝福，父亲便拿出用裹着钱的新手帕放进她的小手中。
就像华人新年给压岁钱，土耳其人也有给孩子开斋钱的习俗。不只是父母，其他亲戚或邻居的长辈，也会给送上祝福的孩子们开斋前或糖果。
“吃过开斋早饭，我和姐姐邻居家送祝福、拿开斋钱和糖果，然后拿着钱跑到市中心的临时游乐园玩碰碰车、坐过山车……啊！那时真开心。”
斯娃阿塔依感慨道，如今的开斋节不同以往了！“以前，开斋节时所有人会趁3天假期去拜访所有亲朋好友，是所有人哦！但现在年轻人通常趁这难得的长假去旅行，孩子们也宁愿在家玩平板电脑，不去游乐园玩了。”
她表示，土耳其语开斋节寓意开心的日子。
佳节期间全国充斥着各种糖果，因为糖果能带给孩子们欢乐，所以土耳其人也称这一天为“糖果节”。
“开斋节时，大人们都会想办法让孩子们开心，让孩子们感受庆祝宗教传统节日的意义，将传统传承下去。”
公务拜访庆节
土耳其驻马大使馆的开斋节假日随我国公假日历为两天，两天假期后斯娃阿塔依的时间表都被公务拜访填满了。
她打趣说道：“我的父亲不在这里，我不需要等他从回教堂回来亲吻他的手，所以每年开斋节首日一早我便去参加马来西亚元首的开斋节宴会！”
紧接着是赴首相开斋节宴会，每年她也邀请居住在我国的土耳其人到大使馆与她共聚开斋。
“不想家是骗人的，我每天都想家！但全世界都有土耳其人，每到一处都有他们陪伴我过节，这也是另一种幸福，你说不是吗？”
土耳其开斋节习俗，知多少？
■Bayram：开斋节在土耳语为Ramazan Bayram（或称Eid ul-Fitr）。土耳其语Bayram意即节庆或假日，也用在其他节庆假日上，比如哈芝节（牺牲节）称Kurban Bayram。
■开斋节意义：与其他回教徒一样，土耳其人把开斋节视为包容与和谐的日子；也趁这期间请求他人原谅。这天也是纪念先人的日子，土耳其人会在斋戒月最后一日到先人坟前凭吊。
■Iftar：土耳其人在斋戒月期间邀请他人一起做晚间开斋（Iftar）已视为重要的活动，不只是回教徒，非回教徒也受邀一同开斋，因为开斋节的意义是提倡友好和平。
■Arife：开斋节前夕（斋戒月最后一日），称为“Arife”，类似华人的除夕夜，大家都为迎接佳节忙得不亦乐乎，大扫除，采购食品；或理个新头，添新装。
■开斋节一早：男人们到回教堂做一年中最重要的朝拜，而女人则留在家中准备开斋早饭，类似华人的团圆饭。男人们做完朝拜回到家后，一家人一起用早饭。
■开斋节送祝福：晚辈向长辈送开斋祝福是土耳其人重要的习俗。晚辈抓起长辈的手，在手背上亲吻一下，然后把长辈的手背贴在自己额头上以示尊敬；然后长辈亲吻孩子的双颊表示爱，随后递给孩子钱或糖果。
■新手帕与开斋钱：从前，长辈会用新手帕裹着开斋钱给孩子，孩子们把钱花了，新手怕留着用。斯娃阿塔依说，现代人不流行用手帕包钱，直接递钱给孩子。
■新衣裳：父母为孩子准备开斋节新装是重要的习俗，其意义是让孩子们记得这重要传统节日，把传统传承下去。
只庆祝3天
在马度过5个开斋节，斯娃阿塔依表示，大马与土耳其在斋戒月与开斋节的习俗上有些差异。最让她惊讶的是，大马回教徒庆祝开斋节长达1个月，土耳其人只庆祝3天。
“在土耳其，我们只有在斋戒月期间邀请朋友、亲戚一起做晚间开斋，开斋节只庆祝3天，之后所有节庆活动都停止，可是在这里，开斋节后还有很多宴客活动，这是非常‘马来西亚式’的节庆方式。”
初到我国时，斯娃阿塔依也对斋戒月期间充斥我国大街小巷的斋戒月市集感觉新鲜，表示土耳其人在斋戒月期间喜欢回家做晚间开斋，而我国回教徒则相反。
皮塔饼开斋
斋戒月期间土耳其街道有个奇观———面包店外排长龙。斯娃阿塔依说，平日土耳其的面包店只卖新鲜烘焙的面包，不卖塔或饼，只有在斋戒月时，面包店才会出售皮塔饼（Pidesi），土耳其人就在赶回家的路上逗留在面包店买皮塔饼。这种饼也被称为斋戒月皮塔饼。
“不管人龙多长，土耳其人会耐心排队，因为大家都知道面包店做的皮塔饼味道最好！皮塔饼的香气是所有土耳其人怀念的斋戒月味道。”
皮塔饼与古拉可（Güllac，一种玫瑰牛奶甜品）是土耳其斋戒月必备食品。
拜访土耳其朋友，不可不知：
1.不谈论宗教
斯娃阿塔依说，土耳其法律实施政教分离制，并非回教国，因此在许多宗教事宜处理上与回教国不同。比如非回教徒与回教徒通婚，并无宗教归属的要求；有些土耳其回教徒在斋戒月期间奉行斋戒与否，全视个人意愿。
土耳其人挂在嘴边一句话：“宗教是介于你与阿拉之间。”他们相信每个人都有自己的方式与阿拉交流，别人无权插手你的信仰。在土耳其，若问他人“你是什么宗教？”
“你是什么种族？”等等都被视为没礼貌的问题。
2.待客仪式
土耳其人很好客，迎接客人又用糖果又用古龙水！招待客人坐下后，主人家先递来一盘精致的糖果，你取一颗糖，直接吃或待会儿吃都行。接着，主人家拿来古龙水（一般是柠檬味，目的是让宾客提神），你伸出右手，让他将古龙水倒在你的手掌上，然后把古龙水拍打在双手上，待客仪式便完成。
3.土耳其咖啡
土耳其茶非常红，但若土耳其主人问你要咖啡或茶时，你选择咖啡，他会更开心。斯娃阿塔依说，土耳其咖啡的历史远远早于茶，土耳其人也为土耳其咖啡感到骄傲。
土耳其并不出产咖啡，咖啡之所以特别，原因有5：1.咖啡粉末特别幼细，喝时不过滤；2.独特咖啡壶煮咖啡；3.传统咖啡杯套盛咖啡；4.不加糖也不加奶，通常伴着土耳其软糖一起享用，一口苦咖啡，一口甜软糖；5.土耳其咖啡还能占卦呢！
咖啡喝完了，一般主人家会兴致勃勃为客人占卦，信不信由你。
咖啡占卦：
咖啡杯倒扣在盘子上， 手握杯底， 心中默许许下愿望。
待咖啡杯冷却后，打开杯子，根据咖啡杯和盘子的咖啡渣图案，占卦师能告知你心中愿望是否能实现。之后再许下一个愿望，占卦师将盘子倒转过来，看看最后一个愿望是否能如愿。
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