今年（2014年）8月我大部分时间在伦敦度过。在伦敦期间，我寄居在伦敦大学位于布伦斯柏里（Bloomsbury）的宿舍，刚好有位同事也住在同一个地方。在同事返回台湾前夕，我邀他共进晚餐。我本来建议去吃西餐，他因为吃素，傍晚又雨势不小，所以我们决定到住处旁边的布兰斯威克（The Brunswick）购物中心，在一家叫龟兔庄（Hare and Tortoise）的餐厅吃晚餐。龟兔庄属性复杂，是家复合式餐厅，每回到伦敦，我偶尔会到这里用餐。餐厅的客人各色人种都有，而以年轻上班族居多。现在的龟兔庄不像从前，如今主日式料理，菜单上多的是各种寿司与刺身（生鱼片），不过还保留若干中式面饭与马新常见的食物。这家餐厅走年轻时尚路线，厨师与服务生都很年轻，平日生意兴隆，吃饭时间往往一位难求。
咖哩汤头相当不错
今晚同事点了素炒面，我则循例要了叻沙（菜单上称Curry Laksa）。我们另叫了一大瓶的气泡水。叻沙约10分钟就送到，一大碗，若在马新，大概近两碗的分量。这家餐厅的叻沙只有米粉，没有面，但是料多，有鸡块、花枝（乌贼）、中虾、油豆腐等，蔬菜则是豆芽和切成细条状的黄瓜，没有叶菜。咖哩汤头相当不错，颇有椰香味，浓淡恰好，只有小辣，是我在马新以外吃到的最接近道地的叻沙。当然配料必须就地取材，这是食物离散的结果。
前几天我在国王十字车站（King's Cross Station）对面的一家餐厅用餐，就吃到令人非常失望的叻沙。这家餐厅的叻沙配料还可以，只是咖哩汤头色呈浅黄，死气沉沉，一看就没有食欲，主要是缺少叻沙咖哩的味道。一、两年前我也在这间餐厅吃过叻沙，当时不是这样的，很可能换了厨师。
伦敦的槟城虾面
我数日前和同事到威尔斯的首府卡迪夫（Cardiff），回到伦敦已经是晚上9点多，住处附近餐厅多已打烊，我们就上龟兔庄用餐。那天晚上我点了槟城虾面。所谓槟城虾面，在槟城也称作福建面———至于跟福建有何关系，既说不上来，大概也不可考。也许因为槟城跟台湾一样，居民多为福建人的后代，连台湾引以为非常本土的歌仔戏，槟城也有，一般称作福建班。龟兔庄的槟城虾面也是一大碗，几条没有剥壳的虾，与槟城的做法大异其趣，因为槟城的虾面虾要剥壳，并切成片。龟兔庄的虾面汤头相当道地，还真的有我记忆中的槟城虾面的味道。龟兔庄的价格不能算贵，但比一般中式餐厅稍高一点。叻沙一碗七镑五，虾面七镑二，未税。对照伦敦的物价，尚称合理。
↧