新年少不了与家人亲戚大鱼大肉的聚餐，也少不了家中年饼零食的诱惑，更少不了美酒与好友的邀约！要如何吃得丰盛却健康？如何玩得尽兴又不伤身？且让中医师吴南民与食疗师林爱玲授招，怎样保持精神体力并以最佳状态来迎接农历新春佳节的到来！
新年前饮食保健
中医怎样说
新年是华人重要的节日，在饮食上都比一般时候重视。吴南民中医副教授说，对于年菜的准备，基本的原则是：既要好吃又健康！
他的建议是要从多方面来考量：品种要丰富多样化，营养要全面，例如蛋白质、碳水化合物、脂类和各种维他命、常量和微量元素等等，还要注重食物的安全。另外就是饮食要有规律，不能暴饮暴食。
吴南民说：“古人说‘食饮有节’，也有说‘阴之所生，本在五味，阴之五宫，伤在五味’。
阴指阴精，即营养物质，五味泛指各种饮食，五宫即五脏。意思是说人体很多营养成份都是来自饮食，但是任何东西都是双刃剑，五脏原本是储藏阴精（营养物质），但五脏也可能被饮食所损伤，所以要注意并节制。”
饮食保健
●份量
要如何在新年期间不会吃得过量呢？那就得减少辛辣刺激物，以免胃酸分泌特多、食欲旺盛，增加饥饿感。
●年食
新年零食不宜多吃，且要搭配吃，无论是油器、干果、甜品、饮料，都要互相搭配而不要净吃一样。油炸油煎物以及烧烤类不宜多吃，尤其油炸物，最好向正规厂家购买，不合格的小店就要避免，以免反复使用食油会有致癌物。
●喝酒
所谓无酒不成席，华人新年免不了要喝点酒，可是要懂选择。一般建议喝红酒，老人妇女可选米酒，年轻人白天可选啤酒助兴，但都要适可而止。至于烈酒色酒就不鼓励。空腹喝酒会对胃黏膜与肝脏有损伤，因此喝酒之前一定要喝一点汤、热粥或温的暖的东西，亦可以喝葛粉加白糖或桂花，也有解酒的作用。
●火锅
如今很多人流行除夕围炉吃火锅团聚，但火锅是高热量的饮食方式，有些人吃了容易上火，咽喉肿痛、眼睛肿、腹泻、年轻人脸上长青春豆，当然这和火锅材料的品种有关，也和个人的体质有关。
吃火锅后要多喝水，而且吃后不要洗冷水澡，睡觉时也不要把冷气温度调得太低，以免一热一冷容易生病。
●调理
如果吃了很多“热气”食物或吃火锅上火，也可以用中药调理，即以10g金银花、10g夏枯草和5g生甘草，用3碗水煮成2碗当茶喝，最好是慢慢一口口含服。
另外也可以用鸡蛋清来降火，即把4至5g甘草和一点点盐加水烧开后，放入蛋清，也可加点醋，能对治咽喉疼痛与青春豆。
慢性病患新年饮食保健
一些慢性病的患者，例如患有高血压、高血脂（高胆固醇）或高血糖的，在新年期间不是说什么都不能碰，传统年菜是可以吃，但也不能认为新年一年一次，吃了再算这种心态。饮食最重要就是讲述平衡，什么都吃一点，但什么都不可过量。
●糖尿病
患者要戒烟少酒，建议选择含糖量低的食物，例如黄瓜、白菜、冬瓜、萝卜、菠菜、丝瓜等蔬菜类的。主食方面就选糙米和燕麦，含糖量低之余，还有高纤维素。
●高血压
芹菜是很好的降压菜，另外还有洋葱、豆制品以及薯类的，不止能降压也能防癌。
●高血脂
并非任何含脂肪的食物都不能吃，因为身体也需要一些脂肪来帮助代谢。三高患者大可不必完全戒，也并非完全不能碰，只提倡低脂低盐低糖，吃什么都要有节制就是。
熬夜保健
很多人在新年期间都爱夜睡，但是足够的睡眠是天然的良药，有助恢复疲劳、保护大脑、增强免疫，同时也有利美容，因此并不鼓励晚睡或熬夜，更不鼓励连续的熬夜，一般在11点以前就要睡，尤其11点到1点的子时一定要入睡。
若要根据传统在新年守岁，偶而为之是可以的，但老年人和小孩以及体质差者，最好是在守岁过了12点就去休息。至于年轻人，或者难得和朋友一起守岁熬夜，也要做一些保健功夫。
在熬夜过后，要冲个热水澡、泡泡脚或做全身按摩，增加血液循环后，就比较容易入睡。在熬夜的隔天中午午时，即11点到1点之间最好能睡个午觉，再不然打个盹、睡个20分钟到半小时也好，这样才能使身体精神尽量恢复。
熬夜者也可在夜间进食一些养血养心的食疗，例如以红枣、莲子、姜和红糖煮茶喝，再放点米酒，现煮现喝，即能养心暖胃，也有助睡眠。熬夜后也可以喝温牛奶，千万不要吃凉的。从阴阳角度看，白天是阳，夜晚是阴，晚上阴气已很盛，再吃凉的就对身体不好。
开车／晕车保健
一些人住外坡，都会赶在新年前回家乡团聚。若是准备赴远途回家过年，体力与精力很重要，开车之前必需充份休息，不能疲劳驾车，不能空腹也不要吃太饱，太饱容易发困，途中要带备一些小零食以及一些常用的药物以备一时之需，例如行军散、保剂丸、藿香正气丸、黄莲素等等，可在途中遇腹泻、受风塞、发热或感冒头痛时用得着。
至于会晕车者，在开车的前一天晚上一定要充份休息，也不要吃太多以及太油腻会反胃的食物。
可以吃一点姜或姜糖有助和胃、止呕吐及降腻。另外也可用一块生姜贴在内关穴（手腕横纹往上约两指宽的中央），有助预防呕吐。
食疗师怎样说
对于新年期间的饮食该如何把关才不至于吃出后遗症？请看食疗师林爱玲的说法：“新年期间免不了大鱼大肉，传统新年食品也多是高脂、高盐和高糖，营养价值不高，吃太多会让身体吸收过多热量，容易发胖和患上慢性疾病，因此在选择新年食品的种类时，我建议紧守三低一高的饮食原则，即低脂、低盐、低糖和高纤。在烹调方面除了要少油，更要减少煎炸以及动物脂肪（猪油、牛油等）。”
林爱玲也给予读者“3多3少”的新年饮食建议：
3多
1.多吃天然蔬菜和水果。
2.多做运动。每天至少运动30分钟，减少静态活动如看电视、玩手机。最好多与亲戚朋友聊天。
3.多喝开水。
3少
1.少吃煎炸、油腻的食物。
2.少吃零食、甜食和汽水。
3.少吃腌制食物。
建议与禁忌
新年期间的餐桌上该吃什么又不该吃什么？林爱玲分析说：节日餐桌上的主打菜都是以动物蛋白为主的荤菜，例如猪、鸡、鸭、鱼、虾、蟹、蛋等等，吃过量会增加胃肠和肾脏的负担，而且增加血脂水平和动脉硬化的几率。这些食物都是酸性的，我们的血液必需保持在微碱性状态，如果进食过多酸性食物，血液会变成酸性，身体抵抗力就会下降。
因此，在节日的餐桌上，应该要准备多几道蔬菜，也要选择碱性的食物来搭配，例如海带、青菜、生菜、芹菜、香菇、红萝卜等。
另外也要多吃块茎瓜果中的黄瓜、马玲薯、白萝卜、芋头、白薯等，这些都是根类的碳水化合物，富含维生素、纤维素和矿物质；我们也可选择豆类食品如黄豆、豆芽、水豆腐、豆干、豆皮、腐竹等，这些食物富含植物蛋白以及不饱和脂肪酸，有助减少血脂和胆固醇。
佳节的禁忌食物就是肉干、腊味或腌制品。尤其腊味，很多人过年都少不了吃腊味，其实这是加工及腌制的，都含有亚硝酸盐，而且在制作时已经直接加进去，以让颜色美丽鲜艳，但若吃过量就会导至癌症。
“腊味在加工、储藏和运送过程中，脂肪也会发生氧化，当我们买入时，腊味中的脂肪早就已氧化了，即使买后放入冰格收藏保鲜也没用，氧化的脂肪会产生醛类（aldehydes）和酮类（ketone）等有害化学物，长期吃会对健康不利。如果是熏制的腊味，烟熏过程中也可能会产生致癌物苯丙芘（benzopyrene）。”
替代饮食
无论是慢性疾病患者或健康的人士，也不建议在新年期间暴饮暴食或摄入大量的不良饮食。
传统食物是免不了，能尽量少吃就少吃，林爱玲表示，其实也可选择一些健康的替代品。
●零食
新年时一定备有很多传统甜食，例如糖冬瓜、糖莲藕、糖椰丝、糖果等等甜食，这些食物的糖份都非常高，而且又经过加工，一些甚至加了色素，因此建议改食无加糖的干果，例如龙眼干、芒果干、苹果干、无盐花生来取代，或自己制作少糖的饼干或以新鲜水果代替。
●汽水
新年在家没有汽水招待宾客不像样？其实为了健康着想，最好就是避免喝汽水，因为汽水糖份很高，普通汽水的含糖量最低是4茶匙，有些甚至高达7茶匙，即使标明是低糖份（less sugar）汽水，有些也有3茶匙左右。如果真的要喝汽水，就选择无糖（sugar free）的。能够的话，最好采用替代饮品，例如中国茶、绿菜、矿泉水、开水或天然果汁。
慢性病患新年饮食保健
患有三高或其他慢性病者，在新年饮食上要注意什么，才能尽兴而又不影响病情呢？以下是林爱玲的意见：
●糖尿病
避免吃甜味或精制食物。米饭、面粉、饼干等碳水化合物也要控制份量。少吃油炸、油煎的食物。糖尿病患者通常血液太浓，也尽量少吃太咸以及胆固醇含量高的食物。
●高血压
少吃咸的食物，还有腌制品、加工品和罐头食品也尽量别吃。
●高血脂
少吃油炸、油煎物，胆固醇含量高的食物更尽量少碰，例如动物内脏（脑、肝、腰子等）、鱼卵和虾卵。
●癌症
不吃发霉的食物及制品、不吃熏制或腌制品、不要吸烟酗酒。多吃新鲜蔬菜，提倡多用蒸、煮、凉拌、水汆、汤菜等烹调法。
●痛风
要戒口以及严格控制体重。少吃富含嘌呤的食物例如豆腐、香菇、菠菜、啤酒、红肉、江鱼仔、海产等。新年期间避免暴食及酗酒，每天喝水要达2000ml以上。
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