葡萄酒其中一个引人入胜之处是她散发着的花香，酒杯设计成郁金香形状，无非就是希望捕捉这种令人神住的香气。自从酿酒师发现在进行酿酒过程前先以冷温浸泡葡萄，原来可以有效萃取更多花香，现在我们杯中的享受便得以提升，即使天生香气不足的葡萄品种，也可以变得更花枝招展。这个改变，甚至足以令到一些以往被忽略的酒款，以至产酒区开始受到注目，或多或少可说是葡萄酒近代的一个革命。
爱酒的人大抵也爱花，我看过许许多多的酒庄，布置成花园，又或者特别兴建一个花园。葡萄牙Vinho Verde的Aveleda酒庄，便设有一个世界花园，种满来自全球不同国家的花卉，还饲有多种禽畜，俨如一个动植物公园。为了打理，酒庄需要聘请大量花王，劳民伤财可能比葡萄园更甚。
花香处处
当我走进意大利西西里岛的Wiegner酒庄，则更觉感动，因为这家家庭式经营的精品酒庄，繁花盛放的美景全由庄主夫人操心。坐下来品尝酒庄旗下的各款葡萄酒，意料之内是那种特别强调香气的风格，其中的Artemisio，以100%Cabernet Franc酿造，除了典型的红色水果，散发着强烈的紫罗兰花香，几乎就像香氛！
庄主Peter Wiegner是瑞士人，移民意大利40年，原居Tuscany，去到西西里岛的Etna后决定落地生根，因为特殊的火山土壤可以为葡萄酒带来更迷人的花香。
Etna以种植Nerello Mascalese及Nerello Cuppuccio这两种红酒葡萄为主，Cabernet Franc非常罕见，他有点腼腆的说，他也相信这不是很适合在Etna培植的品种，但不管多艰难也会坚持，因为他喜欢这种娇艳的香气。
功整平衡
毫无疑问，酒庄以Nerello Mascalese酿造的Treterre更功整平衡，不过，如果只攻一个葡萄品种，就会失去多元化的趣味，就像纽西兰的Marlborough，你只会想到Sauvignon Blanc。不顾市场，打造自己喜欢的酒，才是精品酒庄应该走的路。我也相信，爱花的人多着呢。
Did You Know
Etna的DOC及IGT
意大利西西里岛东部的Etna火山因独特的土壤在1968年已经取得DOC，白酒必须采用Carricante、Catarratto或Minella Bianca酿造。
Minella解作“胸脯”，我不认为她看起来像任何性感尤物的胸脯，问遍当地酒庄也找不到答案，但这个品种已经越来越罕见。一般白酒要用上60%或以上Carricante，如果是Etna Bianco Superiore，Carricante比例则要在80%或以上。
红酒方面，则必须以Nerello Mascalese或Nerello Cappuccio酿造，亦可加一点白葡萄，其中后者不能超过两成。一旦超过限制，又或采用其他葡萄品种酿酒，例如Cabernet Franc，便要拨作SiciliaRosso IGT。
好酒介绍
温柔优雅
波尔多有近万家酒庄，庄名相同几乎无可避免，称为ChateauLatour的便不计其数。不过，由于左岸Pauillac的一家在1855年的Medoc Classification列入一级，知名度要较其他更高一筹，即使历史比她更长的老庄，也没法不退让一下。位于右岸Pomerol的一家，便自发张就易名Chateau Latour aPomerol，说明是Pomerol的ChateauLatour。
Pauillac的Chateau Latour以风格刚强见称，Chateau Latour a Pomerol走的则是温柔优雅路线，以Merlot葡萄为主打。话虽如此，产品亦要花10年或以上才开始成熟，幸而最近波尔多葡萄酒价格回软，可以用合理价钱买到已经适饮的年份，无须为高昂的储存成本烦恼。
Chateau Latour a Pomerol
年份：2004
产地：法国波尔多
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