网上很多“账单”传来传去，都在投诉遇到“黑店”。而这是直叫人高呼———“值得了！”的账单。
老滋味 诚可贵
店家极之低调，不愿意受访，可是记者又非常喜欢也敬佩它的作业和食物，惟有以侧写方式，将遇见“香港饭店”（Hong Kong Restoran），其可贵之处，以仅有“一次”的体验，欢喜分享。
耳闻“香港饭店”颇有时日，可是要凑够一组10个人去吃“酒席菜”并非易事，好不容易今年的8月17日，凑足人数，两周前，负责订位的摄影大哥余国仁致电餐厅负责人王师傅，回电是：“客满”。
“飞鸽”往返及无数的沟通、迁就，敲定了前往的日期：9月7日。晚间7时，地点，吉隆坡富都路，香港广场（Pudu Plaza）底层Food Court。10成人+1儿童。
讲明是酒席菜，订位时就预订最好，余国仁是识途老马，在他建议下，菜单如下：龙虾拼盘、鱼翅、焖鹅掌、津白干贝、八宝鸭、宫保黄鳝、花生糊、拔丝芋头。（据说他的炒面线、焖猪手、桂花翅、还有少人在做的Jelly鸡……传说其实是猪油造成的Jelly。）总之就是一大堆麻烦菜（俗称工夫菜）都在这里重遇了。
镇店两宝
鱼翅，龙虾拼盘，是镇店两宝。
鱼翅300令吉，乍看帐单是小有惊讶。（可能以前都吃惯了100块的假鱼翅），300令吉换一口汤，对日薪可能都不比这碗鱼翅的小市民，肯定有被戳到肉的刺痛，但是，一碗鱼翅，“啖啖”都是翅，300令吉，翅、汤、蟹肉，最后还有一股类似花的香在扯着味蕾，回味追溯淡淡的幽香。
“我不翅了”或者我依然在“翅”，都是一种选择。假如你不翅了，也是好的，省300令吉。来碟龙虾拼盘吧。
左右逢源
鱼翅后，时间仿佛静止了……若是电影有这么一段20分钟的缄默期，应该也有人离席了吧！但在这里，客人都见怪不怪的，没有咆哮、没有不耐烦。
厨房里，厨师握铲热炒，服务人员忙着推砌、拼凑……习惯了现代酒席都是加工食品，都快忘了，古老的冷盘是时间拼凑的料理了！
230令吉的用椭圆型的钢盘盛载是复古的演绎。左，佛钵飘香，右，龙虾沙律，前有酸甜酱排骨，后见炸虾，中间拱处白色料理，以为独沽一味，挖到深处，贵妃鲍、醉鸡、冷拌海蜇、皮蛋、火腿……也许，这些材料也不见得多珍贵，可是背后的心思，值得一敬。
记者数十年前就住在富都广场附近，印象中并没有这一家店，据说，老师傅原本是老店“潮州丰食园”的师傅……怀念老店滋味的，也许可以去看一看，是否可以找回从前的老滋味。
慢工出细肴
香港饭店的食物，都是时间慢慢炖煮出来的滋味，叙述的不是速度，也不快食，而是烹调背后已被商业淹没的根、本。食物该怎么煮，它不偷工减时，这就是火候……一顿饭，吃到厨师都下班了！就剩下客人和服务员。
3个小时半……10个人，6道菜，两道甜品，是多了！剩下的，我们“光盘”了！这样不浪费，也可以尝多数道师傅的手艺，不然，下一次要再凑足10人，还真的不容易。
记者今年11月，本来有“二访”的机会，两周前预订，也被告知：“客满”。所以，读者们若是周末想订位，可能要一个月前或两个月前预订了。
小菜名菜和气上桌
它，像食堂。香港人称这种环境，饭堂。川流的人，都很市井，不讲究门面，没有门槛，餐厅的对面店屋是桌球店，时有香烟味出走到这里，若不是很想象，龙蛇混杂的富都广场，居然卧虎藏龙……从它的外在，看不出它的富贵。
招牌上悬挂着的35种菜色，标价最贵的也只有冻醉鸡（70令吉）……其它的譬如马来风光（10令吉），都是时下私房小菜，标价约20-35令吉，看见它的招牌，望着桌上的款款名菜，记者实在无法将两者混合为一。
店，人手不多，可是服务人员都是和和气气，不像有些“名”大气粗者，动辄呼呼喝喝，客人也很有水准，在这里看见的是一种彼此相敬的宾主关系。
香港饭店
Pudu Plaza,G Floor,Jln Pudu，K.L.
012-6677944（午市与晚市）
↧