“爱吃月饼吗？”“哦，不，太甜了！”
早期的月饼，给人的印象，就是太甜了。直到近年来，随着国人健康意识逐渐提升、拒绝太甜的月饼之后，饼家才稍微收敛起来，降低月饼里所含的糖分。
素有“大马月饼王”之称的邝东华花了3年的时间与功夫，收集了数以百计各种各类的糖，并针对糖里所含的甜度糖份与健康元素潜心钻研。结果，3年锲而不舍的努力研究，如今终于成功研发了一种不含糖分的无糖系列有机月饼。
也是《东华饼家》创办人的他说，若是3年前，你说无糖怎么做、也不可能做。但如今，却可以骄傲地告诉你，谁说不可能，无糖也一样可行啊。“所谓无糖，其实也并非完全无糖。只是加入的糖，绝非一般的糖；而是一种选自德国称为IsoMaltidex Isomalt有机糖。
这种从一种甜菜根中萃取出来的IsoMaltidex Isomalt有机糖，天然纯正、甜味不高；低卡、不含糖分，但却可以用作糖的替代品，因此，最适于有效控制血糖与体重的糖尿病人、肥胖者食用。”
无糖，做月饼的最大挑战
糖，除了是天然的防腐剂，确保食品经久不坏以外；而其实糖也是很好的粘着剂，粘着皮馅，不致皮馅分离。同时，糖在食品中也扮演着催化、导引的角色，在食品中加糖，不仅甜腻滑口，而且增添美味；吃起来口感、风味俱佳。
他说，做月饼，最大的挑战是无糖；偏偏糖，又是月饼的大忌。
少一分淡而无味，多一分则嫌甜得太腻。如何适糖而止、不甜不淡，也最考制饼人的用糖功夫。
以目前大马人注重健康的食糖尺度，70度以下的67、68、69度的甜度可谓是一般标准。然而邝东华选取的甜度，却是比这一般标准更低的63度。
有机糖价格昂贵
虽然IsoMaltidex Isomalt有机糖的价格，远比一般的糖贵了两、三倍，但为了消费人的健康利益着想，邝东华还是大胆尝试用了。成就感与满足感溢于言表的他自豪地说，真的，别说我自赞自夸，除了我以外，如今在大马乃至全世界，谁还能够研制出如此不含糖分的无糖有机月饼？
除了IsoMaltidex Isomalt有机糖外，邝东华同时也选取有机的核桃仁、南瓜籽、黑芝麻、无漂白面粉与Omega9健康油等作原料，以确保其个人首创研制的无糖系列有机月饼，不含糖份、色素、香精、臭粉、发粉、防腐剂，是真正名副其实的无糖、有机、健康月饼。
无糖系列有机月饼，计有无糖白莲蓉有机核桃心、无糖红莲蓉有机南瓜籽、无糖竹炭晶皮黑芝麻白莲蓉、无糖晶皮素枣泥、无糖蓝藻茉莉花莲蓉、无糖班兰莲蓉月饼6种口味。
月饼人生逾半个世纪
现年74岁的邝东华，自12岁开始学做月饼，迄今辗转62个中秋，超过半个世纪，邝东华一生只做一件事，就是做月饼；毕生孜孜不倦的就是努力钻研如何做更好的月饼。
他说，做月饼，虽说眼见功夫、不过却易学难精。从洗莲衣、浸泡、氽水、研磨、煮馅、裹馅、套饼、落印、喷水、喷蛋液、烘饼、包装等，不仅工序繁多，而且每一工序皆马虎不得。
若没一点兴趣、用心、细心、耐心，还真做不来，更不会一做就做了大半辈子。
纵然如此，邝东华还是没有一丝倦意，脑里还在想着如何研发更好、更健康的中秋月饼。只是碍于最近几年年事已高、力不从心，邝东华才不得不将开创已有21年历史的《东华饼家》业务交给长子邝国亮接手打理。而他则躲在幕后，专注研发与管理工作。
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