平均一年到横滨中华街吃中华菜享受华人文化生活的日本人和各国旅客大约800万人。日本观光局十分重视中华街的存在，更以中华街作为日本国内的一个中华世界，观光消费的同时，也是日本全国单一外国人集居的一个中心地。
虽然，中华街不能完全反映中华事情，却因为过万名华人在一个所在又以中华饮食文化作为生存手段，对单一民族的日本来说，意义就非常大。
开国历史的根据
我43年前第一次到中华街，目的不是观光。中华街有多家药物专门店铺出售日本富山县出产的人参，当时1斤包装只卖100多令吉。据识货者说，品质上乘，价钱又只是台湾的四分之一，亦不会有冒充货或造假。我去中华街，是为台湾的朋友买日本人参。
由于自己是华人，眼见中华街的华人餐馆、杂货、药店及海味专门店铺，感觉上没有什么异样。
后来，大学的日本同学还包括他们的家人，不知多认真的陪我去中华街吃广东菜看舞狮表演，还带回大堆甜品食物，才发现中华街在日本社会中具有的特殊意义。
日本，是个单一民族单一语言国家，尽管在东京、横滨、神户、长崎有相当数量的外国人，甚至人数比华人多十倍的韩国人，合法非法人口100多万，都没有一处可以比横滨中华街更有民族文化气氛的集中街市。横滨中华街是日本对外开放贸易与文化交流而产生的一处异国风情街市，是历史的根据。
在日本，中国菜，如广东餐馆、四川餐馆、上海餐馆等到处都是，云吞面、麻婆豆腐、小笼包根本是日本主妇也烧得出的中国美食，但是，日本人不会觉得有什么特别，到中华街去吃一碗云吞面或一桌川菜，味道不见得比他在日本其他地方吃到的更好，可就是有一份到过中国吃到中国真味的满足感。
猪脚醋文化交流
一个时期，日本人迷上中式药材进补食品。
有个专有名词叫药膳。通俗的说，就是以药材配制成的美味食品，既吃药进补又享受口福，如此医食同源的两全其美的进食，日本人视为华人文化的一大精髓。
有一年，有位日本女同学生孩子过后不久，她先生特地问我中华街有什么特别适宜产妇的美食，他说想尝一尝这方面的美味食物。
一般进补的中国菜，对日本人已经不算新奇，我辗转托人打听，终于找到一家中华街的粤式小馆子，香港人厨师，他太太正巧生过孩子，他特地为太太煮原液原味的猪脚醋作产后进补，于是请他多做几人份，我陪日本朋友夫妇两人去享用一趟中华药膳文化美食。
日本人不敢吃猪脚，但是，厨师特地说明这味药膳可助产后女性乳液充足，孩子可有更足够的奶水。女同学过了好多年，还向人说她是吃猪脚醋补身的日本产妇。
↧