说到尊重日本规矩，我就忍不住想要逆流说点反话了。因为我一直以为日本最大的问题之一，恰恰在于外人太过尊重这个国家的规矩，以及支撑这许多规矩的假设；那个假设就是“日本例外”。
不要搞错，我绝对不是要替在日本搞得人家乌烟瘴气的游客说话，更不是要为“强国人”辩白。其实，大闹日本的，又何止“强国人”。东京地铁上无视周遭环境大讲手机的，就有不少是我们香港人；我也曾在机场等公众场合见过一群群台湾团客大吼大叫，声浪直达百米开外。又由于我们华人“以客为先”的心态，所以好些餐厅旅馆在知道订位者来自中港台后，会特别严肃地叮嘱，订了位一定得准时出现，千万别忽然爽约，因为华人顾客时常会干出这种临时消失的怪事———反正老子今天改了主意，不去就不去，你有什么不高兴？
不接受海外订座
日本很多上佳食肆不接受海外订座，是因为他们准备食材准备得很辛苦，害怕外国人不像日本人那么守信，说来又不来，岂不白费工夫？又有些餐厅，干脆不接待非日本人或者至少是不会日文的人，理由一般是大师傅不懂外文，无法向外国客人解释食材和菜式，食客若是因此不解厨房心意，那也不好。
这些规矩，几乎日本独有。高傲如法国三星名店，也不会拒客于千里之外；街头小馆的侍应就算只说法文，也没有不让不懂法文的人入内的情形。即便如此，关于这种日本例外的解释，我也都能接受。就像无数哈日族所说的那样，这是日本人认真态度与待客诚意的体现，材料是特地为客人千挑细选的，他当然怕你失约；他有心要和你好好沟通，所以你当然该懂日文。
但“只接待日本人”又是怎么回事呢？我们晓得，颇有一些餐馆酒吧真的只收日本客，就连日文流利的外国客人也不许入内。我见过不少外人替之辩解，搬出来的理由还是前述那些“认真”“诚意”之类的说词；可它真能说得通吗？有一个叫做David Christopher Schofill的老美，长年任教于“北海道情报大学”，并且归化日籍，取了个日本名字，唤做“有道出人”（入日籍要改名换姓，这大概也是日本特色之一）。
他有一年带着外国朋友去泡温泉，被店家拒绝，人家说只能接待日本人，于是他一边说着利落的日语一边拿出证件，证明自己是个如假包换的日本人。结果呢？对方搬出一套在这种情况下相当常见的日式借口：“我们客满了”（另一个流行的借口是“我们只招待会员或熟客”）。一气之下，有道君把对方告上法庭，并且自此成为“维权斗士”，开设网站“Debito.org”，专门收集类似案例，抨击日本的种族歧视。
这是种族歧视吗？当然。且想像一下同样的情况要是发生在其他地方会有什么后果？香港要是有一家酒店在网页上声明“外国人不可”，这大概会是头条新闻。如果德国某间酒吧不让土耳其裔进入，甚至在你表明自己真是德国人之后，还坚持不准你踏进大门半步；那就会是CNN的爆炸报道了。
从尊重心理去宽容
然而日本，从北到南，皆不乏此类“外国人不可”的标示，日本人却对此熟视无睹。便连外国人，也都带着一种“尊重人家”的心理去宽容谅解，似乎无论内外，大家都觉得日本的文化使之不能不例外于一套普世奉行的价值。于是“有道出人”就成了一个日本人眼中的“麻烦友”，外地的哈日族也同样不把他当回事，照常把他指出的现象消解于一种很玄妙的文化解释咒语之中。
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