在娘家时，我以为煎窿包只是大马的食品。因为，煎窿包、耶浆饭或肉干面包，在日常生活中，都是普通的食品。
如今，随着学习厨艺的视野不断扩大，才发现，原来不同国家，不同民族，在煮食方面，存在着许多的共同点。
就说煎窿包吧，我先生说他小时候常吃，是中国北方的一种面食；韩国人介绍说，他们也擅长煎这种夹心的油饼；阿拉伯人的裹肉煎饼，更是花样繁多。尽管，每个国家或民族在叫法和食法上，各有千秋，但基本做法是异曲同工。
不要拘泥传统
这使我感受到，在学习厨艺方面，我们未必要拘泥于自己的传统，相反地，更需要虚心了解其他民族的传统，取长补短，融汇贯通，这样才会创出富有新意，而且符合自己口味的美食。
像这款煎窿包，我在参考韩国人做法的基础上，加入有浓重西方口味的芝士，煎出来卖相不但好，还令我先生拍案叫绝，又让习惯吃西餐的孩子狼吞虎咽。当然，韩国做法我也照着做了，两种口味，一种带点咸，另一种略微甜，都很受中西方人士欢迎呢。
每个国家或民族在叫法和食法上各有千秋，但基本做法异曲同工。
材料
做面皮的材料：
面粉、温水、酵母、盐、食油、糖。
做馅的材料：
芝士碎（最好用意大利的Mozzarella，受热后软化好，胶质感强）；韩国风味的材料就是，红糖，桂皮粉，碎核桃，芝麻。
做法示范
首先，用大碗盛一杯温水，倒入两汤匙白糖、两茶匙酵母、半茶匙盐和一汤匙食油。将之搅匀（图一）。
之后，倒入两杯面粉，用饭勺混合均匀（图二），即可盖上盖子，让其在室温中发酵一小时。
发酵后的面粉，体积明显要比之前扩大一倍（图三）。再用饭勺挤光面粉里的气泡，盖好盖子，发酵15分钟。
馅料要准备两个碗，一个专门放芝士碎，另一个放半杯红糖、一茶匙桂皮粉、两汤匙核桃碎和两汤匙芝麻，搅匀。
用饭勺挤面粉内气泡
包馅料前，需用饭勺再挤一次面粉内的气泡。之后，在大砧板上平铺半杯干面粉，为不让发酵好的面粉粘得到处都是（图四），用干面粉包裹湿面团（图五）
，揉1分钟后，将其分割成大小相等的小面团。将每个小面团用手压平，将芝士碎与核桃碎分别充填入不同的面团中，用手粘合接缝，使馅料包在面团里面（图六、七）。
烧热不沾锅，中火，加上一茶匙油。把包好的面团放入煎锅，当面团的一面煎至金黄色，翻过来后就用锅铲平压面饼，使其变得平平扁扁，就像煎窿包那样（图八）。开盖煎一分钟后，关小火，关盖再煎1分钟（图九），便大功告成。
记得，要趁热吃呀！
婚前是女强人。不进厨房。婚后，爱下厨，每天都用心煮美食。是一位好吃能做的贤妻良母。（每月一次专栏）
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