好味道是一道菜的灵魂，无论菜式怎么千变万化，不能忘记这个根本！好吃的食物不一定名贵！美食也不一定是高档食材，一碟炒粉面，一碟小菜也可以很好吃！
汶莱，这地方是我第二次到来，19岁那一年过来工作了不到3个月就闷得逃回去沙巴了，当时的印象就是除了餐厅和商场，几乎就没有其他娱乐。
汶莱的太阳如往常般升起，只是早了一个小时，早上7点钟的阳光晒到屁股已经感觉微微的灼热了，难得几天不上班，想多睡点也不行。万分不愿意的起身梳洗，用全麦面包涂上了牛油，三文鱼芝士酱，再加入火腿，就这样掀开了汶莱的美食之旅。
卖相口感不如大马
坦白说，汶莱美食水平真的大不如前，说说中餐吧，真的不敢想象，我以前曾经工作过的老酒楼，点心水平真的有点抱歉，虽说口味这东西很地方性、很个人，但是整体卖相、色泽，直到口感和味道，真的难以想象连马来西亚街边的点心都比它好。最难以接受的就是食材的新鲜度。也不知是否因为请不到好的师傅把关，而聘请了第三国家的外劳，导致水准下跌？真的感觉有点心酸！
更难以接受的就是吃到一家拥有60年历史老店的大包，过度发酵的包皮，干涩的馅料，还传出一阵难闻的猪骚味，真的无法咽下；还有炒粿条，真的笔墨难以形容它的口感与味道，只能责怪自己不懂欣赏这种地方智慧！
当然，也并不是所有餐厅都如此，比方皇朝酒楼的点心，出品还真的不赖，真的难得。在四海亭吃到的炸河粉，更是令我印象深刻。不知道为什厨师长会想到把河粉用来炸过再淋上芡汁。这次从汶莱回来，就把这道在汶莱吃到的炸河粉稍微改良，加入了煎米粉，再奢侈一点，用大明虾、带子、姜葱起锅，勾滑蛋芡汁。
好吃的食物不一定贵
佳杰大口一吃，就回头向我说：老大，可以出新菜来卖了！
好味道是一道菜的灵魂，无论菜式怎么千变万化，不能忘记这个根本！好吃的食物不一定名贵！美食也不一定是高档食材，一碟炒粉面，一碟小菜也可以很好吃！严谨的筛选新鲜食材，敏感的执着食物的鲜味口感，加上精湛的厨艺，才能做出一道好菜！
材料
河粉 200gm
干米粉 150gm
大明虾（开边）4只
带子8粒
姜片 10片
生葱（头尾分开） 120gm
蒜茸 适量
鸡蛋 1粒
芡粉 适量鸡汤 400gm
调味料
鸡精粉 1茶匙
盐 3/4茶匙
糖 半茶匙
蚝油 半汤匙
胡椒粉 少许
制作方法
1）首先把米粉完全沾湿后立刻捏碎放入锅里煎至透身酥脆，取出沥油放入碟里；
2）把河粉放入热油里大火炸至微金黄色后取出沥油，摆在米粉上端；
3）把虾煎至八分熟，带子煎至两面微焦后取出沥油备用；
4）把姜片爆香，再放入生葱头和蒜茸略炒，倒入鸡汤，调味料，明虾和带子煮开；
5）勾入芡粉，再撒入生葱，最后倒入鸡蛋略搅拌后淋在米粉和河粉即可。
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