当归酒蒸鸡，顾名思义，当归+酒+鸡，再多一味党参和红枣调和。
传统惯用的姜，完全不见踪影，当归已有辛香，不必多此一举，二来过于突出的味道，也稍嫌喧宾夺主。
鸡是菜园鸡（走地鸡），不带长肉剂，承载精华的蒸汁，没有让人却步的油腻。
酒看个人喜好，普通的白米酒已够香醇。
鸡肉事先在药材浸泡腌过，蒸时将药材切片置于肉上，让味道由上至下，渗透至肉内，不会“香浓有余，深度不足”。
【当归的功效与作用】
医学记载，当归具有补血、活血、调经止痛、润燥滑肠的功效。其适应症包括血虚诸症、月经不调，经闭、痛经、症瘕结聚、崩漏、虚寒腹痛、痿痹、肌肤麻木、肠燥便难、赤痢后重、痈疽疮疡、跌扑损伤。用于血虚、面色萎黄、眩晕心悸，虚寒性腹痛、冠心病心绞痛、风湿痹痛、久咳气喘等等。
内服：煎汤，6至12克，或入丸、散，或浸酒，或敷膏。
【配伍禁忌】
1）用量过大
口服常规用量的当归煎剂、散剂偶有疲倦、嗜睡等反应，停药后可消失。当归挥发油穴位注射可说使病人出现发热、头痛、口干、恶心等反应，可自行缓解。大剂量给药，可使实验动物血压下降，剂量再加大则血压骤降，呼吸停止。当归乙醚释出物毒性较强，少量即可造成实验动物死亡。临床使用当归不可过量，服药后也应注意有无不良反应。
2）过敏反应
有报道指复方当归注射液引起过敏性休克。
3）用药不当
当归辛香走窜，月经过多、有出血倾向、阴虚内热、大便溏泄者均不宜服用。用药不当会加重出血、腹泻等症状。热盛出血者禁服，湿盛中满级大便溏泄者慎服。
【当归酒蒸鸡】
材料
鸡腿肉（去骨）500克
当归15克
党参15克
红枣10克
白米酒60克
精盐10克
冰糖3克
生粉5克
制作过程
1）将当归及党参切片，浸在白米酒里。
2）把鸡先洗干净，抹干水分，把一半的盐擦在鸡上后，再加入生粉。
3）把鸡切成件，排列在碟上，将白米酒淋在鸡上，当归和党参则有层次地排在鸡肉上。
4）把鸡拿去蒸5至6分钟，即可食用。
【试吃感言】
记忆中的味道，是“当归炖鸡”，Roy的“当归蒸鸡”异曲同工，但味道更上一层楼。想家的情感，在药材和酒香交织中，流泻满溢。多少孩子没有吃过母爱炮制的“当归鸡”这样一道保健药膳？对姜向来避而远之，Roy的“无姜蒸鸡”，自是口味相投，最重要没有复杂的工序和材料，简单节省好滋味。肉和汁偏咸，前提当然是为了配饭。对于忙碌的现代人而言，一道蒸鸡其实足以满足一餐，保健不费神。当然，药材之食，适度就好，一个月吃个两三次足矣。体质偏热者，建议少取当归头。
（陈绛雪）
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