除了在越南，Cuteball Kitchen是我在本地吃到最道地的越南菜。
只是，它一个月经营两天，还要东凑西拼到8个人数才开宴……
上公寓吃越菜
第一次摸上人家的“公寓”吃饭。
Paramount XXXX公寓……约1000平方尺大的小公寓，入门，即见饭厅，再往前就是一张沙发，引人入胜的就是露台上的锦花绣草。到他人家作客，第一守则就是尊重主人的隐私，所以，纵然是上厕所必经过3间房，都尽量目不斜视。
越南籍美女Hoa（越南名：花）和大马人景杰（Kenneth）是这间温馨公寓的主人。
5个月前，他们用孩子的越南名字意思“Cuteball”开始了他们的请人上公寓“用餐”的概念厨房———Cuteball Kitchen。
采访前，景杰就和记者约法三章，一，不泄露电话。（因他周一至周五都上班，担心不能在上班时段回应查询电话）：二，太太不见报，保留个人私隐；三，不公布住址……
保留私隐不公布住址
所以，记者满脑子的问号？那要如何联络预约？
1.首先你要关注CuteBallKitchen面子书和cuteballkitchen.blogspot.com，设宴的一两个星期前，Ken会在面子和部落格宣布宴会时间、菜肴和价格。
2.然后你就可以透过面子书留言和透过cuteballkitchen@gmail.com，预定出席的人数。
3.最多可接受8个订位。不管是一个人或者两个人，这个程序是采“集沙成塔”方式，喜欢和陌生人一起围桌聊天交流，也欢迎报名。
6月7日，星期六，最高元首诞辰，约了Kenneth做采访。他请美女太太Hoa准备了Cha La Lot、Cha Muc、越南春卷、香茅排骨（Suon Rang Muoi）、马卡龙和Financier（手指蛋糕）。
虽然只是两个人的分量，可是看的出Hoa花了整半天的时间去策划，美丽的脸庞上都是汗水，鬓发也乱了。平常Cuteball Kitchen都是7点半左右开席。采访时预约了4点，后来Kenneth希望延后一小时……那天，记者以为“可爱球厨房”应该是当天也有预约，所以5点的采访不过是顺便多准备两分……谁知，愕然，景杰说：“今天是特别为你们而设的。”
天啊！难得的休息天还要他们两个为了两个陌生人而忙碌。而且，看得出Hoa很内向……在这个居家厨房里，景杰和花，男生主外，女生主内，阿花在完成厨房事务后，就“藏”到休憩室去泡戏了，留下Ken应付记者。他们的孩子（可爱的小球）就在爸爸的怀里滚来滚去的，耍着赖着。
缘分就像蒲公英的种子，你永远猜不到，它的落点。
住家餐形式宴客
景杰也没想到，到越南工作会遇到温柔美丽的花，为了花，他在越南呆了3年，一年前才回国，在越南养就的味蕾，在回国后不复寻，爱到处找吃，也喜欢和人家分享美食心得的他，于是就建议花，玩票性质的以食会友，每个月两次以“正宗的越南住家餐”宴客。
于是，他就上网考察参考其它“同概念餐厅”譬如Hucks-Cafe、Transparent Apron、Wies Little……然后今年1月，可爱球厨房就“正式开张”啦！可是，开张至今，营业次数都不超过10次，因中间他们还回越南，还要凑够人数……最好玩的是，前来作“客”的很多都是年轻或者30多岁年龄层的，而且很多还是餐饮相关领域的人，譬如顾问或者老板。
景杰腼腆的笑说：“可能这个领域的人，特别爱到处去寻找美食吧！”
越菜不可缺少鱼露
景杰和花相识在河内，可是，花来自下龙湾，因此烹调的都是道地的越南北部菜，若说南部胡志明市的菜肴已属清淡，北部的更靠近原味，偏清凉，不油。但由于大马人对于越南菜的认识，偏南部，因此，偶尔他们也会迁就本土人口味及喜爱，在菜喜中加添了南部的风味。
越菜小而精致
譬如春卷，北部人是吃炸的，皮不是一般透明的米皮，要从越南手提回来，原先，景杰也给客人吃炸春卷，但，有客人建议要米皮的……结果，今天，我们就吃到米皮春卷。
上桌的菜都是“迷你”式，小而精致的。
感觉上，好像会吃不饱……其实这就是越南人都苗条、纤细的秘诀吧！越南上桌的菜，绝对不像华人，大碗且满，可能是受到法国文化的影响，他们的摆式都很优雅、清新。
花的食物，让我联想到那一年在越南街头的小吃，也勾起我想到河内饮食的欲望，尤其是墨鱼饼（Cha Muc）乃是墨鱼手打成的海鲜丸，胡椒、鱼露调味，整个海洋味在口腔漫游。
越南菜，大部分都会用“鱼露”，鱼露可以说是一个“调整”或者协调的存在，就像一条线串起了一颗颗的珠子。就像Chalalot山栳叶猪肉，不管是腌了的猪肉浆还是它的蘸酱，鱼露配角似的存在，若是消失了，这道菜……就串不起越南的“食”忆了。
但是……众多越南菜中，最最难能吃到的绝对是那盐酥香茅排骨（Suon Rang Muoi）。一条条的香茅切得像姜丝，香料、红辣椒点缀，它，华人喜欢说它：够味，整条排骨好像被抹上了一层椒盐，好吃到连骨头都想要舔上一舔。
推广花的厨艺
本来，可爱球厨房是定位55令吉一个人。可是，实践作业后却发现，55令吉，可能还要贴老本，于是就将价格提高到88令吉一个人，景杰苦笑说，88令吉，可是他们准备的菜色比55令吉更丰富：2道开胃小菜、5道主食，二或三款的甜品，最后还可以选择来一杯越南咖啡或者莲花茶。结果，还是没什么……赚。
“外面行情都是百多以上，我们办聚会的目的主要是想推广或者让更多人品尝到花的手艺，花的蛋糕和小点都做的很好，我希望她可以发挥她的所长，有更多人欣赏她的才华。若有机会来试试它的卤肉，越南卤肉要和鱼一起卤，是你无法想象的美味。”
联络：cuteballkitchen@gmail.comfacebook.com/
CuteBall Kitchen
地址：Paramount,PJ
沟通语言：华语、英文
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