“添好运”是华人在新年期间很喜欢到庙里为自己祈福祝愿的好兆头，而现在，当人家问你：“添好运了吗？”
另一原因是问你，你去吃了那家香港最著名的点心了吗？
亲自吃一回 米其林点心
有“最便宜的米其林”餐厅之称的“添好运”，11月28日大马分店初试水深的成绩，套用古代的话，绝对是日进斗金。该店营业的第一天，就有好事者传来该店大排长龙的照片，12月18日，记者受邀出席该店的开张典礼，一点多离开，咋见店外，好多痴儿。
庆幸、庆幸，职务之便，让我不用排队就尝到“添好运”的点心，经过两次的探访，店里25款食物，几乎都心里有数了。由于，添好运是目前最夯的食尚课题，当大伙都懂了你曾赴会后，必然问的是：“好吃吗？”我的答案是，与其听人大放厥词，不如，亲自去吃一回。
毕竟，不是天天都有米其林来马开店，更何况，虽然价格略高，却还是人人负担得起，走上一回好坏立断。以往不是没有吃过米其林餐，只是，那个价格都是动辄四五百令吉，价格平民的，除了鼎泰丰，就是添好运了。
添好运来自香港，创办人是两位厨师麦桂培和梁辉强，江湖传说，2009年成立的添好运，麦桂培在短短的10天，就回本了。是与否？
危机也是转机“哪有这么夸张，但是，很快就拿回成本这倒是事实。”引述他的说法，当初离开四季酒店龙景轩（全球第一家拿到米其林三星的中餐厅，后来《2014年港澳米其林指南》澳门新葡京酒店的8餐厅从二星餐厅晋级，加冕三星餐厅，与龙景轩平起平坐），手里拿了3个月的花红，他投资成立添好运。
香港店租寸土寸金，2008年又刚经历经济大海啸，2009年，就在经济伤口还未结痂的时间点，麦桂培和梁辉强两个主厨离开了原职在香港旺角开了一间只有29个位席，定位廉宜的“添好运”香港点心餐厅，可能，危机也就是转机吧？就在那冬天一样寒冷的氛围下，添好运却在那当儿，悄悄的发芽、开花。
获得一星荣耀
“2009年我出来的时机刚刚好，租金、人工和成本都便宜，我租下来的餐厅什么器材都有，省了装修，我只是拿着一枝扫把进去……”真的是万事皆就，只欠开工。当初取名添好运，就是隐喻在实力之外，人，还是需要一点好运。
2008年7月，麦桂培进入香港四季酒店担任龙景轩点心房主管，11月，龙景轩就拿下《2009年米其林港澳指南》香港地区的唯一三星，2009年，他离开酒店自立“添好运”，年底就拿下米其林一星，2012年，添好运深水埗分店也获得一星荣耀。
除此之外，潮州蒸粉果、香滑马来糕、酥皮焗叉烧包还被点名“绝不可错过”的三大美点。
美味的温度
开幕当天，同座的3位西报女记者拿起热腾腾的酥皮焗叉烧包每咬一口就是连串的“So nice！”七情上脸的享受模样，让同桌的我，都深深感受到那股美味的温度。绝对的，酥皮焗叉烧包温度减一分，美味也减一分。麦桂培说：“热吃，绝对是最好吃的，可是，我们在香港也有教人家打包回去，要怎样处理……原理很简单就是抽出皮的水分，找回它的酥软度。”
所谓酥皮，有人说是菠萝包，其实更贴切应该叫“墨西哥包”。
浓得化不开的牛油香，吹弹可破的粉粉外皮下依附着一层颇有弹性的皮质，内里是烫嘴的多汁叉烧。
卖点与众不同
麦大师说：“出来闯，若是像香港茶餐室间间都是肠仔、通心粉，谁要‘帮衬’你，当然要有与众不同的卖点。就是这样创出了酥皮叉烧包，但是，问题又来了，那酥皮要做到酥中带弹性，不是个个人掌握到那窍门，添好运的叉烧包，这些年来都没失水准过，理由很简单，就交由一个人专做啊！一个人天天都在做，功夫只会越做越纯熟，可是，坊间没有老板肯花这心细？为何？成本高啊！特别聘请一个人，职务就是专做叉烧包。试问，有几个人肯这样做？”
招牌四大天王
添好运有招牌四大天王，分别是酥皮焗叉烧包、香煎萝卜糕、香滑马来糕、黄沙猪润肠……前三，无庸置疑的，大部分人都可以接受，尤其是叉烧包和马来糕，是大部分人的一二之选，记者第一次试吃，最爱的是它的萝卜糕，虽然一客9令吉80仙……很传统的港式萝卜糕，萝卜味深长，腊肠味添鲜，只是有点苦恼的是后蕴……苦味。为什么萝卜糕如此的苦……是枧？还是萝卜本身的苦涩？
“本地萝卜是带苦的，但不用太介意，苦后有一股甘味，感觉也还不错吧！”麦桂培如此回答。
添好运成功的另一个要点，就是即点即蒸———卖，新鲜。绝对没有隔夜的点心。新鲜之外，就是肯花功夫，看似简单的马来糕，成分不外是砂糖、面粉和水，然后就是温度的控制，让它自由的“发”足24个小时……若说，不介意它的价格，来添好运有什么必吃，我会指：“马来糕！”（但，RM7.80一块，真的有贵！）若还有什么值得一吃的，个人觉得鲜虾腐皮卷、鲜虾菠菜饺、桂花糕（略甜，但满是桂花香）。最不想试的，绝对是———黄沙猪润肠。
添好运
27-G,Ground Floor,
The Boulevard,
Mid Valley City.
↧