身段玲珑小巧的松子，生来就是“零食”的料，独撑大局略显单调，下酒配菜却锦上添花。一般都用炒或炸，出香出味后，再置于肴上，增加甜味兼点缀之用。
松子快熟，不耐焖煲煮，故仍首选炸香，求的不过是口感和香味，且生性温和不抢风头，与虾胶这味主材，如牡丹绿叶，相得益彰。
松子本就可榨油，添点麻油，香滑余味，软中带脆，可解馋兼饱足。不好虾者，可改用鱼肉为主料，佐以松子，再配芫茜和马蹄，别有一番滋味留心头。
【松子的营养价值】
别名“海松子”，属于松树的种子，是中医界良好的药材，含有丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪等营养物质。
松子最著名的主要有两类，即东北松子和巴西松子。巴西松子在传统工艺上还引入了科学技术，因而味道有别。香松酥三者俱全。东北松子口感则天然而醇香。
松子还包含了人体必需的多种营养，如钙磷铁等矿物质。据古书记载，古人常将松子入药，以治疗肾功能不足和气血不足等疾病，可见其营养价值和药用价值都很高。
预防心血管病
现代科学研究证明，松子虽非仙品，但其营养和药用价值非同一般。松子仁每100克含蛋白质16.7克，脂肪63.5克，含碳水化合物9.8克，并含挥发油、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素。
松子所含的脂肪大部分为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，对预防心血管病有良好作用。因此，经常适量吃些松子仁，不但可以增加营养，还能滋补、延年益寿，堪称老年人养生的必备佳品。
★不饱和脂肪酸：松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂、预防心血管疾病。
★矿物质：松子所含大量矿物质如钙、磷、钾等，能给集体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消除疲劳，对老年人保健有极大的益处。
★维生素E：松子中维生素E高达30%，有显著的软化血管、延缓衰老作用，是中老年人的理想保健食物，也是女性们润肤美容的理想食物。
★脂肪油：松仁富含脂肪油，能润肠通便缓泻而不伤正气，对老人体虚便秘，小儿津亏便秘有一定的食疗作用。
【材料】
松子50毫克
虾胶250毫克
芫茜粒少许
砂糖10毫克
精盐5毫克
麻油少许
蛋白半个
生粉半汤匙
【制作过程】
1）松子洗一洗水后，用温油，慢火炸至金黄。
2）虾仁去肠，洗净，用布抹干水分，用刀把虾仁拍烂，加入调味料，生粉和蛋白，接着打至有黏性，即成虾胶。
3）把松子和虾胶、芫茜粒捞匀，捏成几个小圆饼状，即为松子虾饼。
4）用平底锅，少许的油，用慢火煎至一面熟后，翻另一面煎至金黄熟透即可。
【试吃感想】
养生成风，松子不知何时渐成杂粮米中的常客，成保健小品，滋补、强身、益气、延年益寿抗衰老，老少咸宜。
健康往往是不讨喜的清淡，Roy的虾饼虽属“重口味”之列，但换个方式吸引食欲，兼得美味与健康，倒不必拘此小节。
贴心的是，不用全虾而用虾胶，与松子和芫茜紧密混合，粒粒是虾，也粒粒是松子，内馅扎实饱满，麻油香伴，甜、咸、香三味交融，吃一两块已可饱足。
个人不吃虾，想若换以鱼肉，再配清粥，简约一餐，足矣。
（陈绛雪）
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